Ingredients
Instructions
- Préchauffez votre four à 200°C (thermostat 6-7).
- Coupez le chorizo en petits dés ou mixez-le grossièrement selon votre préférence de texture.
- Dans un saladier, mélangez la farine avec la levure chimique, le sel et le piment d’Espelette.
- Dans un autre récipient, battez les 2 œufs entiers et le jaune d’œuf supplémentaire.
- Ajoutez l’huile d’olive aux œufs et mélangez bien.
- Incorporez progressivement le mélange d’œufs et d’huile à la préparation sèche, en mélangeant doucement pour éviter les grumeaux.
- Ajoutez le chorizo mixé (et le gruyère râpé si vous l’utilisez) à la pâte et mélangez.
- Montez le blanc d’œuf en neige ferme dans un bol séparé.
- Incorporez délicatement le blanc en neige à la préparation avec une spatule pour garder le maximum d’air.
- Versez la pâte dans un moule à cake préalablement beurré et fariné ou recouvert de papier cuisson.
- Enfournez pendant 20 minutes à 200°C, puis baissez à 180°C et poursuivez la cuisson pendant environ 15-20 minutes supplémentaires. Vérifiez la cuisson en plantant la pointe d’un couteau qui doit ressortir sèche.
- Laissez refroidir 10 minutes avant de démouler, puis laissez refroidir complètement sur une grille.
- Servez en tranches en apéritif ou accompagné d’une salade verte pour un repas léger.
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