Scones Vegans Traditionnels

Instructions

Tamiser la farine et la levure chimique dans un grand bol. Cette étape n’est pas strictement nécessaire, mais elle aide à obtenir des scones plus légers.
Ajouter le sucre et le sel, puis bien mélanger.
Couper l’huile de coco en petits morceaux et l’incorporer à la farine avec les doigts jusqu’à ce que la farine prenne une apparence granuleuse. Ne précipitez pas cette étape si vous souhaitez des scones légers et bien levés.
Commencer à ajouter le lait végétal lentement tout en formant la pâte. Utiliser d’abord une cuillère puis les mains. Ne pas trop manipuler la pâte, juste assez pour qu’elle soit homogène et se tienne. Ne vous inquiétez pas si elle n’est pas parfaitement lisse.
Placer la pâte au réfrigérateur pendant 15-20 minutes (pas plus longtemps car la levure chimique perdrait son efficacité) pendant que vous préchauffez le four à 220°C et préparez une plaque de cuisson avec du papier sulfurisé.
Après le temps de repos, étaler la pâte sur une surface légèrement farinée. Garder la pâte épaisse (2 cm) pour des scones moelleux.
Utiliser un emporte-pièce festonné de 5 cm de diamètre et découper des cercles dans la pâte. Ne pas tourner l’emporte-pièce car cela empêche la levée, simplement appuyer fermement puis soulever avec le scone à l’intérieur. Placer sur la plaque et faire sortir délicatement le scone. Tremper l’emporte-pièce dans la farine et secouer l’excès aide à libérer les scones.
Rassembler délicatement les restes de pâte en boule et découper d’autres scones. Ils ne seront pas aussi bons que la première fournée, mais si vous manipulez la pâte très délicatement, ils seront tout de même savoureux.
Placer les scones sur la plaque préparée, en s’assurant qu’il y a de l’espace entre chacun.
Mélanger tous les ingrédients du glaçage dans un petit bol et badigeonner le dessus des scones avec un pinceau à pâtisserie. Saupoudrer chaque scone de sucre demerara (si utilisé).
Cuire pendant 12-15 minutes. Selon votre four, vous devrez peut-être faire pivoter la plaque à mi-cuisson pour que tous les scones dorent uniformément.
Laisser les scones refroidir un peu avant de les couper en deux avec un couteau dentelé et de les garnir de yaourt de coco et de confiture.

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