

Ingredients
Instructions
- Dans une casserole, versez le lait, ajoutez la gousse de vanille fendue et le beurre. Portez à ébullition puis retirez du feu et laissez infuser pendant que vous préparez la suite.
- Dans un saladier, mélangez le sucre et la farine.
- Ajoutez les œufs entiers et les jaunes d’œufs au mélange sec, puis fouettez jusqu’à obtention d’une pâte homogène.
- Retirez la gousse de vanille du lait, grattez-en les graines et ajoutez-les au lait.
- Versez progressivement le lait chaud sur la préparation en mélangeant constamment pour éviter la formation de grumeaux.
- Ajoutez le rhum et mélangez bien.
- Couvrez la pâte d’un film alimentaire et laissez reposer au réfrigérateur pendant au moins 12 heures, idéalement 24 heures.
- Préchauffez le four à 300°C (température maximale).
- Beurrez légèrement des moules à cannelés en cuivre et remplissez-les aux trois quarts.
- Enfournez à 300°C pendant 10 minutes, puis baissez la température à 180°C et poursuivez la cuisson pendant 45 minutes à 1 heure.
- Les cannelés sont prêts lorsqu’ils sont bien dorés et caramélisés à l’extérieur.
- Démoulez-les encore chauds et laissez-les refroidir sur une grille.
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