Ingredients
Instructions
- Étaler la pâte feuilletée sur 5mm d’épaisseur et découper des bandes de 6,5cm de large sur 46cm de long. Réserver au frais
- Découper un disque de pâte feuilletée de 3mm d’épaisseur avec un cercle à vacherin de 14cm de diamètre
- Beurrer l’intérieur du cercle et coller une bande de papier sulfurisé sur les parois
- Foncer le cercle avec les bandes de pâte pour les bords, puis placer le fond. Souder les jointures avec un peu d’eau
- Placer un papier cuisson rempli de lentilles sèches et précuire à 160°C en chaleur tournante pendant 50 minutes
- Pour la crème, chauffer le lait, la crème et la vanille fendue et grattée à feu moyen
- Fouetter les œufs avec le sucre pendant 1 minute, ajouter la maïzena et fouetter encore 1 minute
- Verser progressivement le mélange lait-crème chaud sur les œufs en fouettant constamment
- Remettre le tout dans la casserole et cuire à feu moyen en fouettant sans arrêt pendant 2 minutes jusqu’à épaississement
- Mixer la crème au mixeur plongeant pour la lisser parfaitement
- Retirer les bulles d’air et verser la crème dans le fond de tarte précuit
- Réfrigérer 2 heures puis cuire à 210°C en chaleur tournante pendant 25 minutes
- Laisser refroidir 30 minutes à température ambiante puis 6 heures au réfrigérateur
- Pour plus de brillance, napper avec du nappage neutre ou un sirop de sucre
- Consommer dans les 24 heures pour une texture optimale
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