Crème Brûlée Traditionnelle à La Vanille

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Note de la recette

Préchauffer le four à 120°C
Dans une casserole à feu moyen, faire chauffer la crème liquide avec le lait
Fendre la gousse de vanille en deux dans le sens de la longueur et gratter les graines
Ajouter les graines et la gousse de vanille dans la casserole de crème et lait
Porter le mélange jusqu’à l’apparition des premières bulles puis retirer du feu
Dans un saladier, fouetter les jaunes d’œufs avec le sucre et le sachet de sucre vanillé
Verser progressivement le mélange chaud sur les œufs en fouettant énergiquement
Répartir la préparation dans 4 ramequins
Placer les ramequins dans un plat profond et verser de l’eau bouillante jusqu’à mi-hauteur des ramequins
Enfourner au bain-marie pendant 1h10 à 1h20
Laisser refroidir puis réfrigérer pendant au moins 2 heures
Au moment de servir, saupoudrer uniformément chaque crème d’une fine couche de sucre roux
Caraméliser le sucre au chalumeau jusqu’à obtention d’une croûte dorée