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Ingredients

    Pour le plat principal:

  • Pour la sauce grand veneur:

Instructions

  1. Blanchir le chou 5-6 minutes dans l’eau bouillante. Réserver le chou et garder 1-2 bols d’eau de cuisson.
  2. Dans un faitout, faire chauffer l’huile d’olive et faire colorer les oignons émincés avec la viande.
  3. Ajouter un bol de bouillon de bœuf et un bol d’eau de cuisson du chou. Ajouter le bouquet garni, les carottes et les pommes de terre.
  4. Assaisonner avec sel et poivre. Couvrir et laisser cuire à feu moyen pendant environ 1 heure.
  5. 15-20 minutes avant la fin de la cuisson, remettre le chou. Vérifier l’assaisonnement.
  6. Pour la sauce grand veneur:

  7. Faire un roux avec le beurre et la farine.
  8. Ajouter les légumes émincés et le bouquet garni.
  9. Mouiller avec le vin rouge et le jus de cuisson.
  10. Ajouter le vinaigre et la gelée de groseille.
  11. Laisser réduire jusqu’à la consistance souhaitée.
  12. Assaisonner selon le goût.

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