Flan pâtissier vanille à bords hauts !

Ingredients:

1. 1 pâte feuilletée
2. 1,5 L de lait entier
3. 10 cl de crème liquide 30% MG
4. 5 C.S de vanille liquide ou 2 gousses
5. 4 œufs entiers + 4 jaunes (garder les blancs au congélateur pour une future recette)
6. 180 gr de sucre
7. 140 gr de maïzena
8. 50 gr de beurre doux
9. 1 moule diamètre 22 cm à bords hauts (entre 8 cm et 10 cm)

Instructions:

1. Préchauffez le four à 180°C.
2. Mettez le lait et la vanille (liquide ou les gousses) à chauffer dans une casserole jusqu’à ébullition, puis retirez du feu et laissez infuser.
3. Prenez du papier sulfurisé, habillez le moule avec, piquez votre pâte feuilletée à la fourchette, plaquez-la sur le papier sulfurisé et mettez au frigo.
4. Battez énergiquement les œufs avec le sucre, puis ajoutez la maïzena et la crème liquide. Battez de nouveau jusqu’à obtenir un mélange homogène.
5. Versez le lait/vanille doucement sur le mélange précédent tout en fouettant. Bien battre.
6. Remettez ce mélange dans la casserole et chauffez à nouveau (feu mi-fort) sans arrêter de remuer pendant la cuisson avec votre fouet. Aux premières ébullitions, incorporez le beurre et battez bien jusqu’à ce que le beurre soit complètement fondu. Laissez pendant 30/50 secondes de plus sur le feu et continuez à fouetter. Retirez du feu.
7. Sortez votre moule du frigo et versez votre « crème ». Égalisez bien le dessus et mettez au four pour environ 45 minutes (en fonction du four). Le dessus doit être bien doré.
8. Une fois cuit, sortez du four et laissez refroidir à température ambiante pendant 2/3 heures, puis mettez au frigo pour minimum 12 heures.
9. Sortez du frigo 30 minutes avant de le manger. C’est meilleur.

Bon appétit!