Ingredients
Instructions
- Préparer la pâte feuilletée en mélangeant la farine et le sel dans un saladier
- Incorporer le beurre froid en petits morceaux et sabler du bout des doigts
- Ajouter l’eau froide et former une boule sans trop travailler la pâte
- Réaliser six tours simples en laissant reposer la pâte 30 minutes au frais entre chaque tour
- Pour la compote couper les pommes et les abricots en morceaux
- Les faire cuire avec les graines de la gousse de vanille jusqu’à obtenir une compote
- Étaler la pâte feuilletée et foncer un moule à tarte
- Étaler une couche généreuse de compote pommes abricots
- Éplucher et couper finement les pommes en lamelles
- Disposer les lamelles de pommes en rosace sur la compote
- Mélanger le beurre clarifié avec la vergeoise et la cannelle
- Badigeonner généreusement les pommes avec ce mélange
- Cuire à 180°C pendant environ 45 minutes jusqu’à ce que la tarte soit bien dorée
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