Ingredients
Instructions
- Sortir le foie gras du réfrigérateur 30 minutes avant la préparation
- Mélanger toutes les épices avec le sel dans un bol
- Assaisonner généreusement le foie gras sur toutes ses faces avec le mélange dépices
- Verser le porto blanc sur le foie gras
- Placer le foie gras dans un sac de mise sous vide
- Faire mariner au réfrigérateur pendant 24 heures
- Préchauffer le bain marie à 55°C
- Mettre le sac sous vide
- Cuire dans le bain marie pendant 1 heure et 15 minutes à 55°C
- Retirer du bain marie et plonger immédiatement dans un bain deau glacée
- Réfrigérer pendant au moins 24 heures avant de servir
- Pour servir trancher finement et accompagner de pain grillé et de chutney
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