Mousse Au Citron Et Galettes Bretonnes

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Note de la recette

Ecraser les galettes bretonnes en morceaux assez fins et reserver
Separer les blancs des jaunes d’oeufs
Dans un grand bol fouetter les jaunes d’oeufs avec le sucre jusqu’a obtenir un melange mousseux
Ajouter le mascarpone et fouetter jusqu’a obtenir une creme bien lisse
Verser le jus de citron
Dans un autre bol monter les blancs en neige ferme
Incorporer delicatement les blancs en neige a la creme
Dans des verrines disposer une couche de galettes une couche de mousse et repeter jusqu’a epuisement des preparations
Placer les verrines au refrigerateur pendant au moins 2 heures avant de deguster
Avant de servir saupoudrer avec le reste de galettes bretonnes pour apporter du croquant