Buche Tiramisu Aux Mandarines

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Note de la recette

La veille préparer le moule à cake en le tapissant de film alimentaire en laissant dépasser sur les côtés
Verser le jus d’orange dans une assiette creuse
Fendre la gousse de vanille et gratter les graines
Dans un grand bol monter la crème liquide en chantilly avec le sucre glace et les graines de vanille
Incorporer délicatement le mascarpone à la crème montée jusqu’à obtention d’une crème lisse
Tremper rapidement les biscuits dans le jus d’orange et former une première couche dans le moule
Recouvrir d’une couche de crème mascarpone
Peler et séparer les quartiers de mandarines disposer une partie sur la crème
Répéter l’opération en terminant par une couche de biscuits
Refermer le film alimentaire et réserver au réfrigérateur toute la nuit
Le lendemain démouler la bûche sur un plat de service
Recouvrir entièrement la bûche avec le reste de crème mascarpone en créant des stries à la fourchette
Décorer avec les quartiers de mandarine restants et quelques points de colorant alimentaire vert et rouge
Réserver au frais jusqu’au moment de servir