Ingredients
Instructions
- Préparez la marmelade de framboises en mettant dans une casserole les framboises surgelées et le sucre à confiture. Faites cuire à feu doux jusqu’à obtenir une consistance sirupeuse. Laissez refroidir.
- Pour la base biscuitée, écrasez les Spéculoos jusqu’à obtenir une texture sableuse fine. Mélangez avec le beurre fondu jusqu’à obtenir une pâte homogène.
- Dans un moule à charnière de 20 cm de diamètre, tassez fermement cette préparation pour former la base du cheesecake.
- Sortez le Philadelphia du réfrigérateur 1 à 2 heures avant utilisation pour qu’il soit à température ambiante. Mélangez-le avec le sucre glace jusqu’à obtenir une crème lisse.
- Dans un bol bien froid, montez la crème liquide avec le mascarpone et l’extrait de vanille en chantilly ferme.
- Incorporez délicatement le mélange Philadelphia-sucre à la chantilly en soulevant la masse pour ne pas la faire retomber.
- Versez la moitié de cette préparation sur la base biscuitée, puis ajoutez quelques cuillères de marmelade de framboises. Couvrez avec le reste de la préparation au fromage et lissez la surface.
- Versez délicatement la marmelade de framboises restante au centre du gâteau et créez une spirale décorative en partant du centre vers l’extérieur.
- Disposez harmonieusement les framboises fraîches tout autour du gâteau.
- Réfrigérez le cheesecake pendant au moins 24 heures avant de servir pour qu’il prenne bien sa consistance.
Source : https://mesdelicieusescreations.com/cheesecake-framboise-sans-cuisson/
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