Gâteau Au Chocolat De Pessah

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Note de la recette

Préchauffer le four à 180°C (four moyen).
Chemiser un moule à gâteau avec du papier sulfurisé.
Séparer les blancs des jaunes d’œufs et les réserver séparément.
Dans un saladier, mélanger les jaunes d’œufs avec le sucre jusqu’à obtention d’un mélange mousseux et blanchi.
Ajouter les amandes moulues, le chocolat râpé, le cacao en poudre, la fécule de pomme de terre et la farine de matsot. Bien mélanger.
Monter les blancs d’œufs en neige ferme.
Incorporer délicatement les blancs en neige au mélange précédent à l’aide d’une spatule, en soulevant la masse pour ne pas casser les blancs.
Verser la préparation dans le moule chemisé.
Enfourner pendant 45 minutes à four moyen.
Vérifier la cuisson en plantant la pointe d’un couteau au centre du gâteau. Elle doit ressortir légèrement humide pour un brownie fondant.
Laisser refroidir dans le moule avant de démouler et de couper en carrés.