Potiron En Dôme Aux Pieds De Porc Et Légumes

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Note de la recette

Éplucher et couper le potiron en morceaux uniformes
Cuire le potiron à la vapeur pendant 20 minutes jusqu’à ce qu’il soit tendre
Écraser le potiron en purée, saler et bien mélanger
Blanchir les pousses d’épinards dans l’eau bouillante pendant 3 minutes puis les égoutter
Faire cuire les champignons blancs à la poêle pendant 3 minutes et les égoutter
Huiler légèrement un bol en verre avec l’huile d’avocat
Disposer des graines de sésame noir au fond du bol
Ajouter une couche de champignons blancs
Recouvrir d’une couche de purée de potiron
Ajouter une couche d’épinards et de tranches de pied de porc
Terminer par une dernière couche de purée de potiron
Retourner délicatement le bol sur une assiette de service
Disposer les tomates cerises autour du dôme de potiron pour la décoration