Saucisses De Chevreuil Maison

5 1 vote

Note de la recette

Mélanger la viande de chevreuil hachée avec la poitrine de porc hachée dans un grand bol
Ajouter le sel, le poivre, les herbes de Provence et mélanger uniformément
Incorporer les échalotes hachées et les œufs, bien mélanger pour obtenir une farce homogène
Laisser reposer la préparation au réfrigérateur pendant 1 heure pour que les saveurs se développent
Remplir les boyaux avec la préparation à l’aide d’un poussoir ou d’un entonnoir à saucisse
Former des saucisses de taille égale en torsadant le boyau à intervalles réguliers
Piquer légèrement les saucisses avec une aiguille pour éviter qu’elles n’éclatent à la cuisson
Les saucisses peuvent être cuites immédiatement ou conservées au réfrigérateur pendant 2-3 jours
Pour la cuisson, faire revenir les saucisses à feu moyen dans une poêle pendant environ 15-20 minutes en les retournant régulièrement