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Ingredients

Instructions

  1. Préparez la sauce okonomiyaki en mélangeant dans un petit bol la sauce Worcestershire, le ketchup, la sauce soja, la sauce d’huître et le sucre jusqu’à dissolution complète.
  2. Dans une poêle sèche, faites griller légèrement les flocons de bonite à feu doux jusqu’à ce qu’ils soient croustillants. Réduisez-les en poudre et réservez.
  3. Dans un grand bol, mélangez la farine, l’eau, l’œuf, la sauce soja et une pincée de sel pour former une pâte lisse.
  4. Incorporez délicatement le chou émincé, les oignons verts et la poudre de bonite à la pâte.
  5. Faites chauffer une poêle avec un peu d’huile à feu moyen-doux. Disposez la moitié des tranches de poitrine de porc au fond de la poêle en formant un cercle.
  6. Versez le mélange de pâte par-dessus le porc et formez une galette ronde d’environ 2 cm d’épaisseur.
  7. Couvrez et laissez cuire à feu doux pendant 3 minutes.
  8. Placez le reste des tranches de porc sur le dessus de la galette, puis retournez-la délicatement à l’aide de deux spatules.
  9. Ajoutez un peu d’eau sur le côté de la poêle (pas directement sur la galette), couvrez et laissez cuire à la vapeur pendant 4-5 minutes.
  10. Retirez le couvercle et laissez cuire encore 2 minutes pour que le dessous devienne croustillant.
  11. Transférez l’okonomiyaki sur une assiette, le côté le plus doré vers le haut.
  12. Nappez généreusement de sauce okonomiyaki, dessinez des lignes de mayonnaise japonaise sur le dessus et saupoudrez de flocons de bonite frais et d’algue aonori si désirée.
  13. Servez immédiatement pendant que les flocons de bonite « dansent » avec la chaleur.

Auteur : ckei

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