Ingredients
Instructions
- Préparez la sauce okonomiyaki en mélangeant dans un petit bol la sauce Worcestershire, le ketchup, la sauce soja, la sauce d’huître et le sucre jusqu’à dissolution complète.
- Dans une poêle sèche, faites griller légèrement les flocons de bonite à feu doux jusqu’à ce qu’ils soient croustillants. Réduisez-les en poudre et réservez.
- Dans un grand bol, mélangez la farine, l’eau, l’œuf, la sauce soja et une pincée de sel pour former une pâte lisse.
- Incorporez délicatement le chou émincé, les oignons verts et la poudre de bonite à la pâte.
- Faites chauffer une poêle avec un peu d’huile à feu moyen-doux. Disposez la moitié des tranches de poitrine de porc au fond de la poêle en formant un cercle.
- Versez le mélange de pâte par-dessus le porc et formez une galette ronde d’environ 2 cm d’épaisseur.
- Couvrez et laissez cuire à feu doux pendant 3 minutes.
- Placez le reste des tranches de porc sur le dessus de la galette, puis retournez-la délicatement à l’aide de deux spatules.
- Ajoutez un peu d’eau sur le côté de la poêle (pas directement sur la galette), couvrez et laissez cuire à la vapeur pendant 4-5 minutes.
- Retirez le couvercle et laissez cuire encore 2 minutes pour que le dessous devienne croustillant.
- Transférez l’okonomiyaki sur une assiette, le côté le plus doré vers le haut.
- Nappez généreusement de sauce okonomiyaki, dessinez des lignes de mayonnaise japonaise sur le dessus et saupoudrez de flocons de bonite frais et d’algue aonori si désirée.
- Servez immédiatement pendant que les flocons de bonite « dansent » avec la chaleur.
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