Ingredients
Instructions
- Porter une grande casserole d’eau à ébullition. Ajouter le sel et cuire les pâtes Calamarata jusqu’à ce qu’elles soient al dente.
- Pendant ce temps, dans une grande poêle à feu moyen-vif, chauffer l’huile d’olive.
- Faire revenir les oignons pendant 2-3 minutes jusqu’à caramélisation.
- Ajouter l’ail et la pâte de piment calabrais, bien mélanger.
- Incorporer le concentré de tomate et cuire jusqu’à ce qu’il développe une couleur rouille.
- Déglacer avec la vodka, puis baisser le feu à moyen. Laisser la sauce réduire pendant 1-2 minutes.
- Baisser encore le feu à doux, puis ajouter la crème épaisse et le sel. Cuire pendant encore 3-4 minutes, en remuant bien.
- Égoutter les pâtes et les ajouter à la sauce.
- Incorporer le beurre et saupoudrer de Parmigiano Reggiano râpé.
- Bien mélanger jusqu’à ce que les pâtes soient luisantes.
- Servir immédiatement, garni de persil ou de basilic frais haché.
- Ce plat se marie parfaitement avec un vin pétillant Demi Sec, un Sangiovese Rosato corsé ou un Pinot Noir d’Alsace fruité.
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Cette Calamarata épicée me fait rêver! 😍 L’alliance de la vodka et du piment calabrais est absolument géniale.