Ingredients
Instructions
- Préchauffer le four à 180°C. Beurrer légèrement un plat allant au four.
- Porter une grande casserole d’eau salée à ébullition. Blanchir les asperges pendant 2 minutes, puis ajouter les petits pois et cuire 1 minute supplémentaire. Égoutter et plonger dans un bain d’eau glacée pour stopper la cuisson et préserver leur couleur verte éclatante.
- Dans une poêle sèche, faire griller les pignons de pin à feu moyen jusqu’à ce qu’ils soient dorés, en remuant constamment pour éviter qu’ils ne brûlent. Retirer du feu et réserver.
- Dans un bol, mélanger la ricotta avec la moitié de la mozzarella râpée, la moitié du parmesan, le zeste de citron, une cuillère à soupe d’huile d’olive, l’ail haché, du sel et du poivre.
- Dans un autre bol, mélanger les asperges et les petits pois avec le jus de citron, une cuillère à soupe d’huile d’olive, du sel et du poivre.
- Pour assembler les lasagnes individuelles : déposer une feuille de lasagne dans le plat, étaler une couche du mélange de ricotta, puis disposer quelques asperges, petits pois et éparpiller des pignons de pin. Répéter l’opération avec une deuxième couche de lasagne.
- Terminer avec le reste de mozzarella et de parmesan sur le dessus de chaque portion.
- Cuire au four pendant 20-25 minutes jusqu’à ce que les lasagnes soient tendres et que le fromage soit doré et bouillonnant.
- Servir chaque portion sur un lit de feuilles d’épinards frais, garnir avec les légumes et pignons de pin restants, et arroser d’un filet d’huile d’olive. Saupoudrer d’un peu de parmesan râpé supplémentaire avant de servir.
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Les lasagnes annoncent bel et bien le printemps !