Ingredients
Instructions
- Nettoyez soigneusement les palourdes sous l’eau froide courante en frottant les coquilles pour éliminer le sable et les impuretés.
- Laissez tremper les palourdes dans de l’eau salée froide pendant 30 minutes pour les aider à expulser le sable restant.
- Dans une grande casserole ou un wok, faites chauffer l’huile à feu moyen-vif.
- Ajoutez l’ail, la citronnelle et les piments. Faites revenir jusqu’à ce que les arômes se libèrent, environ 1 minute.
- Versez l’eau ou le bouillon, la sauce de poisson et le sucre. Portez à ébullition.
- Égouttez les palourdes et ajoutez-les dans la casserole avec la moitié de la ciboule.
- Couvrez et laissez cuire à la vapeur pendant 5-7 minutes jusqu’à ce que toutes les palourdes s’ouvrent.
- Retirez du feu et jetez toutes les palourdes qui ne se sont pas ouvertes.
- Garnissez avec le reste de ciboule et la coriandre fraîche.
- Servez immédiatement avec des quartiers de citron vert et accompagnez d’un bol de riz blanc si désiré.
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