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Ingredients

Instructions

  1. Nettoyez soigneusement les palourdes sous l’eau froide courante en frottant les coquilles pour éliminer le sable et les impuretés.
  2. Laissez tremper les palourdes dans de l’eau salée froide pendant 30 minutes pour les aider à expulser le sable restant.
  3. Dans une grande casserole ou un wok, faites chauffer l’huile à feu moyen-vif.
  4. Ajoutez l’ail, la citronnelle et les piments. Faites revenir jusqu’à ce que les arômes se libèrent, environ 1 minute.
  5. Versez l’eau ou le bouillon, la sauce de poisson et le sucre. Portez à ébullition.
  6. Égouttez les palourdes et ajoutez-les dans la casserole avec la moitié de la ciboule.
  7. Couvrez et laissez cuire à la vapeur pendant 5-7 minutes jusqu’à ce que toutes les palourdes s’ouvrent.
  8. Retirez du feu et jetez toutes les palourdes qui ne se sont pas ouvertes.
  9. Garnissez avec le reste de ciboule et la coriandre fraîche.
  10. Servez immédiatement avec des quartiers de citron vert et accompagnez d’un bol de riz blanc si désiré.

Auteur : QUANHONGSINH

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