Saucisson Végétalien à L'Ail

Diluer le cube de bouillon dans l’eau chaude
Dans un saladier, mélanger tous les ingrédients secs: farines, levure maltée, épices, sel et poivre
Écraser l’ail jusqu’à obtention d’une purée
Ajouter au mélange sec le bouillon, l’huile, le concentré de tomate et la purée d’ail
Malaxer vigoureusement pendant 5 minutes en ajoutant un peu d’huile supplémentaire si nécessaire
Former un boudin homogène sans fissures d’environ 20 cm de long et 6 cm de diamètre
Placer le boudin sur une grande feuille de papier cuisson et l’enrouler 3 ou 4 fois à l’intérieur
Papilloter et ficeler les bouts du papier
Couper les extrémités inutiles et enrouler à nouveau dans du film alimentaire en veillant à le rendre parfaitement hermétique
Ficeler à nouveau les bouts
Immerger le saucisson végétal dans une cocotte remplie d’eau bouillante pendant 35-40 minutes
Éteindre le feu et laisser pocher le saucisson dans l’eau
Attendre le refroidissement complet de l’eau avant de retirer le film
Trancher et servir froid avec des cornichons, ou utiliser dans des sandwichs garnis de crudités
Vous pouvez également faire poêler les tranches pour les servir chaudes, par exemple avec des lentilles

Source : https://francevegetalienne.fr/blog/2017/10/13/saucisson-lail-vgtalien-vegan

Saucisson Végétalien à l’Ail