Cannelés de Bordeaux

Ingrédients :
150 g de sucre
100 g de farine
50 cl de lait
3 œufs
30 g de beurre
1 gousse de vanille
Rhum
Huile végétale
Moules à cannelés

Instructions :

1. Faire chauffer le lait, le beurre et la gousse de vanille dans une casserole.
2. Dans un saladier, mélanger le sucre et la farine. Ajouter 2 œufs et battre jusqu’à incorporation.
3. Ajouter un jaune d’œuf (sans le blanc) et incorporer.
4. Une fois le lait et le beurre à ébullition, les ajouter progressivement en mélangeant au fouet.
5. Ajouter 3 à 4 càs de rhum et mélanger. Laisser infuser la gousse de vanille et réfrigérer la pâte pendant 4 à 8 heures (couvrir le saladier).
6. Graisser les moules à cannelés avec de l’huile végétale et placer au congélateur pendant 15 minutes.
7. Préchauffer le four à 230 °C. Remplir les moules aux 2/3 avec la pâte liquide. Extraire le reste de la vanille avec une pointe de couteau si désiré.
8. Cuire les cannelés 20 minutes à 230 °C, puis baisser la température à 175 °C et cuire 45 minutes supplémentaires.
9. Laisser les cannelés refroidir légèrement avant de les démouler. Servir tièdes.