Ingredients
Instructions
- Nettoyez délicatement le cèpe avec un pinceau ou un chiffon humide pour enlever la terre.
- Évitez de le laver à l’eau pour ne pas altérer sa saveur
- Coupez le pied du cèpe s’il est trop terreux ou fibreux
- À l’aide d’un couteau bien aiguisé ou d’une mandoline, tranchez finement le chapeau du cèpe dans le sens de la largeur. Les tranches doivent être très fines, presque transparentes.
- Disposez les tranches de cèpe en rosace sur une assiette blanche, comme montré dans l’image.
- Arrosez légèrement les tranches de cèpe avec de l’huile d’olive de qualité
- Saupoudrez délicatement de sel de mer et de poivre noir fraîchement moulu selon votre goût.
- Servez immédiatement pour profiter de la fraîcheur et de la texture du cèpe cru.
- Vous pouvez accompagner ce carpaccio de quelques copeaux de parmesan ou de quelques feuilles de roquette si désiré, bien que la recette originale soit très pure.
Nettoyage
Préparation
Dressage
Assaisonnement
Service
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Vous n’etes jamais à court d’imagination ! 😍