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Ingredients

Instructions

  1. Salez et poivrez les morceaux de coq. Faites chauffer l’huile ou le beurre dans une grande cocotte et faites-y dorer les morceaux de coq jusqu’à ce qu’ils soient bien colorés sur toutes les faces.
  2. Retirez les morceaux de coq et mettez les lardons à dorer à leur place. Une fois dorés, retirez-les également.
  3. Faites revenir les échalotes pelées et les carottes coupées en rondelles dans la cocotte. Une fois qu’elles commencent à colorer, ajoutez l’ail écrasé et saupoudrez de farine. Mélangez bien.
  4. Remettez les morceaux de coq et les lardons dans la cocotte. Versez le vin rouge de manière à recouvrir entièrement la viande. Ajoutez le bouquet garni.
  5. Laissez mijoter à feu doux pendant environ 2 heures. Pendant ce temps, faites dorer les champignons dans une poêle à part et ajoutez-les au plat une demi-heure avant la fin de la cuisson.
  6. Rectifiez l’assaisonnement avec du sel et du poivre selon votre goût et retirez le bouquet garni avant de servir.

Photo Kirk K

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