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Ingredients

    Pour la pâte:

  • Pour la garniture:

Instructions

    Pour la pâte (à faire la veille):

  1. Mélanger la farine avec le saindoux et le beurre froids jusqu’à obtenir un sablage
  2. Ajouter le sel et le jus d’orange petit à petit jusqu’à former une pâte homogène
  3. Envelopper dans du film et réserver 12h au frais
  4. Pour la garniture (à faire la veille):

  5. Mélanger le Cognac et le sucre roux
  6. Faire fondre le beurre dans une casserole
  7. Ajouter les raisins secs et les amandes
  8. Couper la pomme en dés avec la peau
  9. Ajouter les pommes, zestes et jus d’agrumes, miel et épices
  10. Cuire 30 min à feu moyen en remuant jusqu’à consistance de marmelade
  11. Laisser refroidir

  12. Montage et cuisson:

  13. Diviser la pâte en deux et étaler sur 2mm
  14. Découper 20 disques de 8cm et foncer des moules à tartelettes
  15. Garnir de garniture
  16. Découper des étoiles dans la 2ème abaisse et poser sur la garniture
  17. Cuire 15-20 min à 220°C jusqu’à ce que la pâte soit dorée
  18. Laisser refroidir et saupoudrer de sucre glace

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