Tarte à l’Eggnog (lait de poule)

INGRÉDIENTS :

• 1 pâte à tarte précuite de 23 cm
• 6 jaunes d’œufs
• 3 cuillères à soupe + 2 cuillères à café de fécule de maïs (Maïzena)
• 240 ml de crème épaisse
• 480 ml de lait
• 100 g de sucre
• 1/2 cuillère à café de noix de muscade moulue
• 1 pincée de sel
• 3 cuillères à soupe de beurre à température ambiante, coupé en morceaux
• 1 cuillère à café d’extrait de rhum
• 1/2 cuillère à café d’extrait de vanille

Pour la garniture :

• Crème fouettée
• Cannelle moulue

INSTRUCTIONS :

1. Dans un bol moyen, fouetter ensemble les jaunes d’œufs et la fécule de maïs jusqu’à ce que le mélange soit léger et crémeux.
2. Dans une casserole à feu moyen, mélanger la crème, le lait, le sucre, la muscade et le sel. Remuer souvent jusqu’à frémissement.
3. Tempérer les œufs : Verser lentement une louche du mélange de lait chaud dans les jaunes d’œufs tout en remuant constamment. Répéter avec une autre louche.
4. Verser le mélange d’œufs dans la casserole et cuire jusqu’à ébullition légère (quelques bulles remontent à la surface). Remuer constamment en raclant le fond et les bords de la casserole.
5. Retirer du feu puis incorporer le beurre, la vanille et l’extrait de rhum.
6. Verser la crème dans la pâte précuite refroidie puis couvrir la surface d’un film alimentaire pour éviter la formation d’une peau. Réfrigérer plusieurs heures.
7. Servir avec une cuillérée de crème fouettée et saupoudrer de cannelle.

Se conserve 1-2 jours au réfrigérateur.

Source : https://tastesbetterfromscratch.com/custom-meal-plan/