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Ingrédients pour le Palet Breton

Ingrédients pour la Crème Pâtissière

Instructions Palet Breton

  1. Dans la cuve d’un batteur, combinez tous les ingrédients secs : farine, levure chimique, sucre et fleur de sel.
  2. Ajoutez le beurre froid coupé en petits morceaux. Mélangez à vitesse lente avec le batteur équipé d’une feuille jusqu’à obtenir un mélange sablé.
  3. Ajoutez les jaunes d’œufs et mélangez jusqu’à ce que la pâte devienne homogène.
  4. Placez le moule Tarte renversée sur une plaque perforée et étalez la pâte au centre en utilisant vos doigts. Si nécessaire, trempez vos doigts dans la farine pour éviter que la pâte ne colle.
  5. Faites cuire au four préchauffé à 150°C pendant environ 45 minutes à 1 heure.

Instructions Crème Pâtissière

  1. Fendez la gousse de vanille et grattez les graines. Mettez les graines et la gousse dans le lait et portez à ébullition. Une fois à ébullition, retirez du feu, enlevez la gousse et réservez.
  2. Dans un saladier, fouettez les œufs avec le sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse. Incorporez la maïzena.
  3. Versez progressivement le lait vanillé tout en fouettant vigoureusement.
  4. Remettez le mélange dans la casserole à feu moyen et continuez à fouetter jusqu’à ce que la crème épaississe.
  5. Une fois épaissie, retirez du feu et continuez à fouetter. Versez la crème dans un grand plat et couvrez de film alimentaire. Laissez refroidir au réfrigérateur pendant 20 à 30 minutes.

Montage de la Tarte

  1. Fouettez la crème pâtissière refroidie pour l’assouplir et transvasez-la dans une poche à douille. Pochez ou étalez la crème sur le biscuit refroidi.
  2. Décorez avec des framboises et des myrtilles.

Conseil: Pour un meilleur résultat, assurez-vous que tous les ingrédients, en particulier la pâte, sont bien froids avant de les travailler. Cela aidera à obtenir une texture croustillante et délicate pour le palet breton.

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