Ingrédients (pour 20 personnes)
Instructions
![]( "GE8jLeOXgAABdzx")
![]( "GE8jLeMWkAA3r5m")
![]( "GE8jLeVW8AE960m")
- Utiliser tout le beurre 1/2 sel of course pour faire fondre les oignons.
![]( "GE8jSfXWYAAaVh_")
![]( "GE8jSfWXcAA0cWc")
![]( "GE8jSfWXIAAfBG-")
![]( "GE8jTPhXMAAUp2j")
![]( "GE8jTPiW0AEYyBC")
![]( "GE8jTPiXoAAjq6b")
- Préparer les 10l de bouillon + fond de veau pendant que l’alcool réduit avec les oignons.
- rajouter alors le bouillon et porter à ébullition. Puis baisser sur feu moyen pour faire réduire encore un peu env 1h.
![]( "GE8jTnaWIAAMFXe")
![]( "GE8jTnaWUAEhxIZ")
![]( "GE8jTPhXMAAUp2j")
![]( "GE8jTndWMAAYwZj")
- Pour servir, faire sécher des croûtons.
- Le jour J, les faire gratiner avec du fromage râpé et les moyens du bord
![]( "GE8jUCuWIAEeeCc")
![]( "GE8jUCpXgAAHKwQ")
![]( "GE8jUCvXUAAbDkY")
Peler et émincer les oignons.
Une fois fondus et plus tendres, continuer à feu plus vif pr les faire caraméliser. Ils changent de couleur pour jaunir. Une odeur de sucre se dégage. C’est magique.
Rrajouter alors la farine, le cognac + vin. J’ai rajouté 1 touche de whisky de sorgho (pépite )
Authors
(Visited 31 times, 1 visits today)
Subscribe
Login
304 Comments
Oldest
wpDiscuz