Gaufres Salées à la Courgette avec Saumon Fumé

Ingrédients pour les gaufres :

• 250-300g de courgettes
• 3 œufs
• 5 cuillères à soupe de farine
• 20g de gruyère râpé
• Épices au choix (sel, poivre, etc.)

Pour la garniture :

• Fromage frais type Philadelphia
• Échalote finement ciselée
• Ciboulette hachée
• Jus de citron
• Saumon fumé

Instructions :

Préparation des courgettes :

• Râper les courgettes finement
• Les faire dégorger avec du sel pendant 15 minutes
• Bien les essorer dans un torchon propre

Préparation de la pâte :

• Dans un saladier, battre les œufs
• Ajouter la farine et mélanger
• Incorporer le gruyère râpé
• Ajouter les courgettes râpées et essorées
• Assaisonner avec les épices de votre choix

Cuisson :

• Préchauffer le gaufrier
• Verser la pâte et cuire jusqu’à ce que les gaufres soient dorées

Préparation de la sauce :

• Mélanger le fromage frais avec l’échalote ciselée
• Ajouter la ciboulette hachée
• Assaisonner avec du jus de citron, sel et poivre

Assemblage :

• Étaler la sauce au fromage frais sur les gaufres encore chaudes
• Disposer les tranches de saumon fumé
• Parsemer de ciboulette fraîche

Servir immédiatement pendant que les gaufres sont encore chaudes.