Was ist Saisonalität?
Saisonalität ist das Variationsmuster in der Häufigkeit oder Verteilung von Arten in Raum und Zeit. Die Saisonalität kann jährlich sein, wie zum Beispiel der Zeitpunkt der Fortpflanzung bei vielen Organismen, oder halbjährlich, wie zum Beispiel der Zug von Vögeln nach Norden. Das Verständnis der Saisonabhängigkeit ist wichtig, um zu verstehen, was wir wann essen.
Tatsächlich wird der Zeitpunkt der Obst- und Gemüseproduktion von den Jahreszeiten bestimmt. In gemäßigten Klimazonen beispielsweise sind die Sommer typischerweise mit einem Überfluss an frischem Obst und Gemüse verbunden, während die Winter mit einer Knappheit verbunden sind. Dies liegt daran, dass die meisten Obst- und Gemüsesorten warme Temperaturen und viel Sonnenlicht zum Wachsen benötigen. Es überrascht nicht sehr, dass wir Menschen im Sommer auch dazu neigen, am glücklichsten zu sein.
Die saisonale Verfügbarkeit von Obst und Gemüse hat einen erheblichen Einfluss auf unsere Ernährung. Im Sommer neigen wir dazu, mehr Obst und Gemüse zu essen, weil sie leichter verfügbar sind. Dies ist vorteilhaft für unsere Gesundheit, da Obst und Gemüse eine ausgezeichnete Quelle für Vitamine, Mineralien und Antioxidantien sind. Im Winter essen wir möglicherweise weniger Obst und Gemüse, weil sie weniger verfügbar sind, was zu einer weniger nahrhaften Ernährung führen kann. Auch die saisonale Verfügbarkeit von Obst und Gemüse wirkt sich auf die Wirtschaft aus. Landwirte und Erzeuger verlassen sich bei der Produktion ihrer Ernte auf die Jahreszeiten. Wenn ein bestimmtes Lebensmittel im Überfluss vorhanden ist, sind die Preise aufgrund eines hohen Angebots tendenziell niedriger und umgekehrt.
Dank einer globalen Lieferkette steht uns das ganze Jahr über eine große Vielfalt an Obst und Gemüse zur Verfügung. Saisonales Essen ist jedoch immer noch der beste Weg, um den besten Geschmack und die besten Nährstoffe aus Ihren Produkten herauszuholen. Wenn Obst und Gemüse Saison haben, sind sie am Höhepunkt ihrer Frische und ihres Geschmacks. Sie sind auch erschwinglicher, weil sie in größerem Angebot sind.
Um Lokal zu erreichen, müssen wir zunächst die Saisonabhängigkeit als Schlüsselkomponente verstehen
Obst und Gemüse der Saison sind nicht nur frischer und geschmackvoller, sondern auch nährstoffreicher. Während des Transports und der Lagerung von Obst und Gemüse gehen Nährstoffe verloren, sodass sie während der Saison eher in ihrem nährstoffreichen Zustand vorliegen.
Saisonale Ernährung hat auch Vorteile für die Umwelt. Saisonale Produkte werden in der Regel lokal angebaut, was die Entfernung verkürzt, die sie zurücklegen müssen, um auf Ihren Teller zu gelangen. Dies reduziert den CO2-Fußabdruck Ihrer Lebensmittel. Saisonale Produkte werden auch eher mit nachhaltigen Methoden wie integriertem Pflanzenschutz angebaut, was besser für die Umwelt ist.
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