Ingredients
Pour le risotto :
Pour les cuisses de poulet :
Instructions
- Préchauffez votre four à 210°C en position grill.
- Assaisonnez les cuisses de poulet avec du sel et du poivre. Mélangez un peu de beurre fondu avec de l’huile d’olive et badigeonnez les cuisses de ce mélange. Parsemez l’échalote hachée autour des cuisses.
- Placez les gousses d’ail en chemise autour du poulet dans le plat de cuisson.
- Mettez au four pour 40 minutes, en arrosant avec le jus de cuisson toutes les 5 minutes à partir de 25 minutes de cuisson.
- Dans une grande poêle à feu moyen, chauffez l’huile d’olive. Ajoutez l’ail et les échalotes hachés et faites-les suer jusqu’à ce qu’ils soient translucides.
- Ajoutez le riz Arborio et remuez pour bien enrober les grains d’huile. Faites cuire jusqu’à ce que les grains deviennent légèrement translucides.
- Commencez à ajouter le bouillon de boeuf chaud, une louche à la fois, en remuant constamment. Attendez que le liquide soit presque entièrement absorbé avant d’ajouter la louche suivante.
- À mi-cuisson, incorporez les champignons noirs et continuez l’ajout de bouillon tout en remuant.
- Quand le riz est cuit al dente (tendre mais encore légèrement ferme au centre), retirez du feu. Incorporez l’ail des ours, le parmesan râpé, et la crème fraîche. Rectifiez l’assaisonnement.
- Servez le risotto bien chaud avec les cuisses de poulet grillées et les gousses d’ail en chemise.
Préparation des cuisses de poulet :
Préparation du risotto :
Astuces
- Pour un risotto encore plus savoureux, vous pouvez utiliser un mélange de bouillon de boeuf et de bouillon de champignons.
- N’oubliez pas de réhydrater vos champignons noirs si vous utilisez des champignons secs. Il suffit de les laisser tremper dans de l’eau chaude pendant environ 20 minutes avant de les égoutter et de les ajouter à la recette.
- Le secret d’un bon risotto est la patience et le remuage constant pour obtenir une texture crémeuse.
Bon appétit !
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