Ingredients
Instructions
- Nettoyez les girolles et coupez-les en morceaux. Émincez l’oignon et l’ail.
- Dans une poêle, faites revenir les girolles à feu vif avec un peu d’huile d’olive pendant 5-7 minutes. Réservez.
- Dans une casserole, faites chauffer l’huile d’olive restante et faites suer l’oignon jusqu’à ce qu’il devienne translucide.
- Ajoutez le riz et remuez pendant 1-2 minutes pour le nacrer.
- Versez le vin blanc et laissez-le s’évaporer complètement.
- Commencez à ajouter le bouillon chaud, louche par louche, en remuant constamment. Attendez que chaque louche soit absorbée avant d’en ajouter une autre.
- Après environ 18 minutes, quand le riz est presque cuit mais encore al dente, ajoutez les girolles réservées et l’ail.
- Continuez la cuisson pendant 2-3 minutes supplémentaires en ajoutant du bouillon si nécessaire.
- Retirez du feu, ajoutez le beurre et le parmesan. Mélangez bien.
- Assaisonnez avec du sel et du poivre selon votre goût.
- Laissez reposer 2 minutes puis servez immédiatement, parsemé de persil frais haché.
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