Flan de courgettes gratiné et jambon

Ingrédients :

• 4 tranches de jambon blanc
• 5/6 tranches de jambon speck
• 100gr de farine
• 3 œufs
• 1 pomme de terre
• 1 grosse courgette ou 2 plus petites
• Huile d’olive
• Chapelure
• Parmesan râpé
• Emmental râpé

Instructions :

1. Râpez la courgette et la pomme de terre comme des carottes râpées. Assaisonnez avec du sel et du poivre, puis pressez-les avec vos mains après quelques minutes pour extraire l’eau.
2. Préchauffez le four à 200°C.
3. Battez les œufs et la farine jusqu’à ce qu’ils soient complètement dissous, puis incorporez la courgette.
4. Huilez un plat à gratin de 50×40 et saupoudrez un peu de chapelure au fond.
5. Versez la moitié du mélange œufs/farine/courgette dans le plat.
6. Recouvrez le mélange avec les deux types de jambon et du fromage râpé.
7. Ajoutez le reste du mélange œufs/farine/courgette.
8. Pour finir, saupoudrez de chapelure et de parmesan.
9. Enfournez pendant environ 40 à 45 minutes.

La flan de courgette peut être dégusté chaud, tiède, ou même froid le lendemain. Bon appétit !