Ingrédients pour la pâte (pour environ 6 pizzas) :
Instructions
- Dans un grand récipient, versez le litre d’eau et dissolvez y les 4 g de levure fraîche.
- Ajoutez progressivement les 1.5 kg de farine en mélangeant avec vos mains ou une spatule jusqu’à ce que la farine soit entièrement incorporée à l’eau.
- Incorporez les 30 g de sel au mélange et continuez à pétrir jusqu’à obtenir une pâte homogène. Le pétrissage devrait durer environ 10 à 15 minutes. La pâte doit être souple et légèrement collante.
- Transférer la pâte dans un récipient hermétique ou couvrez le récipient d’un film plastique. Laissez-la reposer à température ambiante toute la nuit pour une fermentation lente. Ceci développera les arômes et améliorera la texture de la pâte
- Appliquez une fine couche de sauce tomate sur la pâte étirée. Ajoutez votre fromage préféré (mozzarella di bufala, par exemple), et toute autre garniture de votre choix.
- Préchauffez votre four au maximum avec une pierre à pizza à l’intérieur si vous en avez une. Sinon, une plaque de cuisson fera l’affaire.
- Enfournez votre pizza et faites cuire jusqu’à ce que le fromage soit bien fondu et que le bord soit doré et croustillant, généralement 7 à 10 minutes, mais cela dépendra de votre four.
Pétrissage
Première Levée
Garniture
Cuisson
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