Ingredients
Instructions
- Ramassez des glands mûrs et sains.
- Retirez les cupules (petits “chapeaux”) et nettoyez les glands.
- Coupez les glands en deux pour vérifier qu’ils ne sont pas véreux.
- Placez les glands dans une casserole d’eau bouillante.
- Faites bouillir pendant 15 minutes.
- Égouttez et rincez à l’eau froide.
- Répétez ce processus 2 à 3 fois jusqu’à ce que l’eau de cuisson soit claire.
- Étalez les glands bouillis sur un torchon propre.
- Laissez-les sécher complètement (cela peut prendre 1 à 2 jours).
- Préchauffez le four à 180°C.
- Étalez les glands secs sur une plaque de cuisson.
- Torréfiez-les pendant 30-40 minutes, en remuant régulièrement.
- Les glands doivent devenir brun foncé et dégager une odeur de café.
- Laissez refroidir les glands torréfiés.
- Broyez-les finement dans un moulin à café ou un mixeur puissant.
- Utilisez environ 2 cuillères à soupe de poudre de glands par tasse d’eau.
- Préparez comme un café normal dans une cafetière, une presse française ou par infusion.
- Servez chaud, nature ou avec du lait et du sucre selon vos préférences.
Récolte et préparation
Élimination du tanin (étape recommandée)
Séchage
Torréfaction
Mouture
Préparation du café
Dégustation
Note : La saveur peut varier selon l’espèce de chêne. Ajustez le processus de préparation (notamment le nombre de bains bouillants) en fonction de vos goûts et de l’amertume souhaitée.
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Waouh, du café de glands ? Ça m’intrigue ! Merci pour cette recette unique, Alexandre ! 🌳☕️