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Note de la recette

Ingredients

    Pour la marinade:

  • Pour la viande

Instructions

    Préparation de la marinade

  1. Dans un bol, mélangez les gousses d’ail écrasées avec les feuilles de romarin préalablement détachées de leurs tiges.
  2. Ajoutez l’huile de sésame grillé, le sel et quelques tours de moulin à poivre. Mélangez bien pour combiner tous les ingrédients.
  3. Marinage de la viande

  4. Placez l’agneau et l’onglet de bœuf dans un grand plat ou un sac de marinage réutilisable.
  5. Versez la marinade sur la viande, en vous assurant que chaque pièce soit bien enrobée.
  6. Couvrez le plat avec un film plastique ou fermez le sac, et laissez mariner au réfrigérateur pendant 48 heures. Retournez la viande quelques fois pour assurer une marinade uniforme.
  7. Cuisson de la viande

  8. Retirez la viande du réfrigérateur environ 30 minutes avant la cuisson pour la laisser revenir à température ambiante.
  9. Préchauffez votre grill ou poêle à feu moyen-élevé.
  10. Retirez l’excès de marinade de la viande (pour éviter les flammes sur le grill).
  11. Faites griller l’agneau et l’onglet de bœuf à votre cuisson préférée. Pour l’onglet, environ 3-4 minutes de chaque côté pour une cuisson saignante est souvent recommandé. L’agneau nécessite une attention particulière en fonction de l’épaisseur des coupes.
  12. Laissez reposer la viande quelques minutes avant de la découper, cela permet aux jus de se redistribuer.
  13. Service

  14. Servez la viande chaude, accompagnée de vos garnitures préférées, comme des légumes grillés, une salade fraîche ou des pommes de terre rôties.

Conseils :

  • Variation de la marinade : Vous pouvez ajouter des zestes de citron ou remplacer l’huile de sésame par de l’huile d’olive pour une touche différente.
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Author

  • bert

    Chef de cuisine à la maison / Casimir de l'IT / Capitaine de http://Tinynews.be / Je tweete comme je suis / Émotif sensible et idéaliste naïf #ISFJ

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