Instructions
- 500 g de brocoli
- 200 g de viande hachée de boeuf
- 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
- 250 ml de crème fraîche épaisse
- 1 cuillère à soupe de poivre de sapin des Pyrénées
- 1 échalote, finement hachée
- 2 gousses d’ail, émincées
- Fleur de sel
Instructions
- Préchauffez votre bain marie ou cuiseur sous vide à 80 degrés Celsius pour cuire le brocoli lentement.
- Arrosez d’un peu d’huile d’olive et saupoudrez de sel. Placez dans le cuiseur pour une cuisson lente pendant environ 20 minutes, ou jusqu’à ce que le brocoli soit tendre mais croquant.
- Pendant que le brocoli cuit, chauffez une poêle à feu moyen avec l’huile d’olive restante. Ajoutez la viande hachée et faites-la cuire jusqu’à ce qu’elle soit bien dorée et cuite à cœur. Assaisonnez avec du sel.
- Retirez la viande de la poêle et réservez. Dans la même poêle, faites revenir l’échalote et l’ail jusqu’à ce qu’ils soient translucides.
- Ajoutez le poivre de sapin des Pyrénées et laissez cuire pendant une minute pour libérer les arômes.
- Préparez la crème fraîche et assassonnez là avec la fleur de sel et le poivre de sapin des Pyrénées.
- Remettez la viande hachée dans la poêle et mélangez avec la sauce jusqu’à ce que tout soit bien chaud.
- Servez les bouquets de brocoli cuits avec la viande hachée nappée de sauce crémeuse au poivre de sapin. Ajustez l’assaisonnement si nécessaire.
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