Gratin De Butternut Aux Lentilles

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Note de la recette

Éplucher et couper la courge butternut en morceaux, puis la cuire à la vapeur jusqu’à ce qu’elle soit tendre
Rincer les lentilles et les cuire dans de l’eau bouillante pendant environ 25-30 minutes jusqu’à ce qu’elles soient tendres mais encore légèrement fermes
Préchauffer le four à 180°C
Éplucher et émincer finement les oignons et l’ail
Dans une poêle, faire revenir les oignons et l’ail dans l’huile d’olive jusqu’à ce qu’ils soient translucides
Ajouter les lentilles cuites, le thym effeuillé, le sel et le poivre à la poêle, bien mélanger
Mixer la courge butternut cuite avec le lait d’amande, du sel et du poivre jusqu’à obtention d’une purée lisse
Dans un plat à gratin, étaler la préparation aux lentilles puis recouvrir de la purée de butternut
Parsemer de fromage végétal râpé sur le dessus
Enfourner pour environ 20 minutes, jusqu’à ce que le dessus soit bien gratiné et doré