Ingredients
Instructions
- Laver soigneusement tous les citrons
- Couper 18 citrons en quartiers puis en fines lamelles
- Presser les 6 citrons restants pour en extraire le jus
- Dans une grande marmite, mettre les lamelles de citron et le jus des citrons pressés
- Ajouter l’eau, couvrir et laisser reposer 24 heures au frais (température entre 0°C et 10°C)
- Le lendemain, ajouter le sucre dans la marmite
- Porter le mélange à ébullition puis réduire à feu doux
- Laisser cuire pendant 2 heures en remuant régulièrement
- Mixer le mélange pour obtenir une texture plus homogène
- Vérifier la cuisson en déposant une goutte sur une assiette froide – elle doit figer
- Verser la confiture chaude dans des pots stérilisés
- Fermer les pots et les retourner jusqu’à refroidissement complet
- Laisser reposer les pots 48 heures au réfrigérateur avant dégustation
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