Ingredients
Instructions
- Préchauffez votre poêle à feu moyen. Ajoutez une noisette de beurre par filet dans la poêle.
- Ajoutez l’ail haché et le romarin. Faites-les revenir jusqu’à ce qu’ils soient parfumés.
- Ajoutez les filets de cerf dans la poêle. Faites-les cuire à votre goût, généralement entre 2-3 minutes de chaque côté pour une cuisson saignante. Assurez-vous de cuire les filets en plusieurs fois si nécessaire pour ne pas surcharger la poêle
- Pendant ce temps, nettoyez les girolles avec un chiffon humide. Ne les lavez pas sous l’eau, car elles absorberaient trop d’humidité.
- Dans une autre poêle, faites sauter les girolles avec un peu de beurre jusqu’à ce qu’elles soient dorées.
Préparation et assaisonnement des filets : Assaisonnez chaque filet de cerf avec du sel et du poivre selon votre goût. Hachez l’ail et le romarin.
Une fois les filets de cerf cuits, retirez-les de la poêle et laissez-les reposer pendant quelques minutes.
Servez les filets de cerf avec les girolles sautées sur le côté.
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