Ravolis Coeur

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Note de la recette

Pour faire la pâte à pâtes, mélangez la farine et le sel dans un grand bol. Faites un puits au centre de la farine et cassez-y les œufs. Battez les œufs à la fourchette en incorporant progressivement la farine jusqu’à ce que la pâte se rassemble.
Étalez la pâte sur une surface légèrement farinée et pétrissez pendant 5 à 7 minutes, jusqu’à ce qu’elle soit lisse et élastique. Enveloppez la pâte dans du film plastique et laissez-la reposer 30 minutes.
Pour préparer la garniture, mélangez le fromage ricotta, le parmesan, le basilic, le sel et le poivre dans un bol moyen. Remuer jusqu’à ce que le tout soit bien mélangé.
Divisez la pâte à pâtes en 4 morceaux égaux. Abaisser chaque morceau de pâte en une fine feuille d’environ 1/8 de pouce d’épaisseur.
Coupez la pâte à pâtes en carrés de 2 pouces.
Déposez une petite cuillerée de farce au centre de chaque carré. Pliez la pâte en deux et pressez les bords ensemble pour sceller.
Portez à ébullition une grande casserole d’eau salée. Faites cuire les raviolis dans l’eau bouillante pendant 3 à 4 minutes ou jusqu’à ce qu’ils remontent à la surface.
Retirez les raviolis de l’eau à l’aide d’une écumoire et égouttez-les sur une assiette tapissée de papier absorbant.
Servez les raviolis avec votre sauce préférée.