Ingredients
Instructions
- Commencez par préparer la crème de citron. Dans une casserole, mélangez les jaunes d’œufs, le sucre, le jus et le zeste de citron. Faites chauffer à feu moyen en remuant constamment jusqu’à épaississement. Retirez du feu et incorporez le beurre froid. Laissez refroidir complètement.
- Préchauffez le four à 160°C et tapissez deux grandes plaques de papier cuisson.
- Dans un bol, frottez le sucre et le zeste de citron entre vos doigts pour libérer les huiles essentielles du citron.
- Ajoutez le beurre et l’extrait de vanille, mélangez bien avec une spatule.
- Tamisez la farine et la fécule de maïs, ajoutez le sel et incorporez-les au mélange. Versez le lait et pétrissez jusqu’à l’obtention d’une pâte homogène.
- Placez la pâte entre deux feuilles de papier cuisson et étalez-la sur une épaisseur de 4 mm. Découpez des formes ovales. Pour la moitié des biscuits, découpez un petit trou au centre. Vous devriez obtenir environ 32 biscuits au total.
- Disposez les biscuits sur les plaques préparées et réfrigérez pendant 15 minutes.
- Enfournez pendant 12 à 14 minutes. Laissez refroidir sur la plaque pendant 10 minutes.
- Pendant ce temps, préparez la crème au beurre en mélangeant le beurre, l’extrait de vanille et le sucre glace jusqu’à l’obtention d’une texture lisse. Transférez dans une poche à douille avec une petite ouverture.
- Une fois les biscuits refroidis à température ambiante, déposez un filet de crème au beurre sur le bord des biscuits entiers. Au centre, ajoutez 1 à 2 cuillères à café de crème de citron.
- Saupoudrez généreusement de sucre glace les biscuits troués et placez-les délicatement sur les biscuits garnis de crème.
- Conservez au réfrigérateur et sortez-les 15 minutes avant de servir pour une dégustation optimale.
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Quelle merveille ! 😍