Ingredients
Instructions
- Préchauffez le four à 200°C
- Coupez les pommes de terre et les patates douces en morceaux égaux et placez-les dans une cocotte avec un peu de graisse de canard.
- Incisez la peau du magret en croisillons sans couper la chair.
- Assaisonnez le magret avec du sel et du poivre.
- Placez le magret côté peau dans une poêle froide et faites-le cuire à feu moyen jusqu’à ce que la peau soit croustillante.
- Retournez le magret et faites-le cuire brièvement de l’autre côté.
- Transférez le magret côté peau vers le haut dans un plat allant au four et enfournez-le pour 8 à 9 minutes.
- Pendant ce temps, hachez finement les échalotes.
- Faites revenir les échalotes dans la graisse de canard après avoir retiré le magret de la poêle.
- Déglacez la poêle avec du vinaigre balsamique et grattez les sucs de cuisson.
- Ajoutez du miel à la sauce et laissez-la épaissir à feu doux. Salez et poivrez la sauce à votre goût.
- Sortez le magret du four et laissez-le reposer sous une feuille d’aluminium pendant 10 minutes.
- Tranchez le magret en tranches épaisses.
- Servez le magret avec les légumes rôtis et nappez le tout de sauce balsamique au miel.
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