Pavlova Aux Fraises

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Note de la recette

Préchauffez le four à 120°C. Dessinez un cercle de 20 cm de diamètre sur une feuille de papier sulfurisé et placez-la sur une plaque à pâtisserie.
Montez les blancs d’œufs en neige ferme. Ajoutez le sucre en poudre petit à petit, en battant bien entre chaque addition, jusqu’à obtenir une meringue lisse et brillante.
Incorporez délicatement la fécule de maïs et le vinaigre blanc.
Étalez la meringue à l’intérieur du cercle sur le papier sulfurisé, en formant un dôme avec un léger creux au centre.
Enfournez pour environ 1 heure et 30 minutes ou jusqu’à ce que la meringue soit sèche au toucher. Éteignez le four et laissez la meringue refroidir à l’intérieur avec la porte entreouverte.
Pour la garniture, montez la crème liquide en chantilly en ajoutant progressivement le sucre glace, jusqu’à ce qu’elle soit ferme.
Lavez, équeutez et coupez les fraises en deux ou en quartiers.
Disposez la chantilly sur la meringue refroidie, puis répartissez les fraises dessus.
Si vous le souhaitez, versez un peu de coulis de fraises ou de framboises sur les fraises pour un effet brillant et encore plus gourmand
Servez immédiatement après avoir ajouté les fraises pour éviter que la meringue ne s’humidifie