Ingredients
Instructions
- Assurez-vous que la crème épaisse soit bien froide avant de commencer. Si possible, placez la crème au réfrigérateur pendant quelques heures avant de la battre.
- Versez la crème dans un grand bol. Utilisez un batteur électrique ou une baratte pour battre la crème. Commencez à vitesse moyenne puis augmentez progressivement.
- Continuez à battre jusqu’à ce que la crème s’épaississe et commence à former des grumeaux jaunes. Ce sont les grains de beurre qui se séparent du petit-lait (babeurre). Le processus peut prendre environ 15 minutes.
- Transférez les morceaux de beurre dans un bol d’eau froide. Malaxez doucement pour enlever les résidus de petit-lait. Changez l’eau plusieurs fois jusqu’à ce qu’elle reste claire.
- Égouttez bien le beurre et transférez-le sur une surface propre. Utilisez une spatule ou vos mains pour presser et former une masse de beurre. Cela aide à éliminer tout liquide restant et à compacter le beurre.
- Placez le beurre dans un récipient hermétique. Il peut être conservé au réfrigérateur pour une utilisation régulière ou au congélateur pour une conservation prolongée.
Préparation de la crème
Battage de la crème
Séparation du beurre
Extraction du beurre
Formation du beurre
Conservation
Remarques : Vous pouvez ajouter du sel au beurre selon votre goût. Le sel aide également à conserver le beurre plus longtemps. Vous pouvez également incorporer des herbes ou des épices pour créer des variantes aromatisées.
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