Tarte au Citron et Framboises

Ingrédients:
Pour la pâte (si vous optez pour une version maison):

• 1 pâte brisée (ici utilisée version industrielle)

Pour la crème au citron:

• 3-4 citrons (jus et zestes)
• 150g de sucre
• 3 œufs
• 125g de beurre
• 1 pincée de sel

Décoration:

• Framboises fraîches

Instructions:

Préparation de la pâte:

• Étaler la pâte dans un moule à tarte
• Piquer le fond avec une fourchette
• Précuire à blanc pendant 15-20 minutes à 180°C

Préparation de la crème au citron:

• Presser les citrons et râper les zestes
• Dans une casserole, mélanger les œufs, le sucre, le jus et les zestes
• Cuire à feu doux en remuant constamment jusqu’à épaississement
• Retirer du feu et ajouter le beurre en morceaux
• Mélanger jusqu’à obtenir une crème lisse

Assemblage:

• Verser la crème au citron sur le fond de tarte refroidi
• Lisser la surface
• Laisser refroidir complètement
• Disposer les framboises fraîches en décoration sur le dessus

Réfrigérer au moins 2 heures avant de servir.