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Ingrédients:

Pour le bœuf Wagyu :

  • Bœuf Wagyu grade 5

Pour le riz et les accompagnements :

  • Riz nature pour la base
  • Champignons asiatiques variés (shitakes, etc.) ou selon vos préférences
  • Pois gourmands
  • Pétales d’ail rôtis
  • Cebette émincée
  • Huile végétale pour la cuisson

Pour le bouillon :

  • Shiitake (champignons)
  • Sauce soja
  • Saké
  • Tofu
  • Bok choi (ou chou chinois)
  • Enoki (champignons)

Instructions:

Préparation du bœuf Wagyu :

  1. Préchauffez votre four à 80 degrés Celsius.
  2. Placez votre morceau de bœuf Wagyu dans un plat allant au four.
  3. Cuisez le bœuf Wagyu à basse température jusqu’à ce que la température interne atteigne 56 degrés Celsius. Utilisez un thermomètre à viande pour vérifier.
  4. Une fois à température, sortez le bœuf du four et saisissez-le rapidement dans une poêle chaude pour obtenir une belle coloration externe.

Préparation des accompagnements :

  1. Cuisez le riz nature selon les instructions sur l’emballage.
  2. Rôtissez les champignons, les pois gourmands et les pétales d’ail avec un peu d’huile dans une poêle jusqu’à ce qu’ils soient dorés et tendres. Ajoutez la cebette émincée à la fin.

Préparation du bouillon :

  1. Préparez un bouillon en infusant des shiitakes dans de l’eau chaude pour en extraire la saveur.
  2. Ajoutez de la sauce soja et du saké au bouillon pour enrichir les saveurs.
  3. Coupez le tofu en dés et ajoutez-le au bouillon.
  4. Ajoutez également le bok choi et les enoki et laissez mijoter pour que les légumes soient tendres et que les saveurs se mélangent bien.

Pour assembler le plat :

  1. Servez une portion de riz dans une assiette, placez le bœuf Wagyu tranché par-dessus.
  2. Ajoutez les champignons rôtis, les pois gourmands, les pétales d’ail rôtis et la cebette à côté.
  3. Dans un bol, versez le bouillon chaud garni de tofu, de bok choi et de champignons enoki.
  4. Dégustez le tout ensemble pour une expérience gastronomique complète.

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