Ingredients
Instructions
- Placez la viande dans un récipient hermétique et recouvrez-la complètement de gros sel. Fermez le récipient et laissez-le au réfrigérateur pendant une nuit (environ 12 heures).
- Après 12 heures, retirez la viande du sel. Rincez-la bien sous l’eau claire pour enlever tout le sel.
- Séchez la viande en la tapotant avec un torchon propre ou du papier essuie-tout.
- Frottez la viande avec le poivre noir moulu ou les épices de votre choix.
- Placez la viande dans le tiroir de déshydratation d’un appareil type Ninja.
- Réglez la température à 40°C.
- Programmez la durée de déshydratation à 7 heures et 45 minutes. Retournez la viande à mi-temps.
- Une fois le temps écoulé, retirez la viande de l’appareil.
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