Rôti De Bœuf Séché Maison

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Enlevez la barde du rôti de bœuf en conservant la ficelle. Mettez le rôti dans le gros sel pendant 24 à 48 heures selon son poids (ou jusqu’à 3 jours si vous oubliez).
Rincez abondamment le rôti à l’eau pour enlever l’excès de sel. Laissez-le tremper dans l’eau pendant 10 à 12 heures en changeant l’eau 3 fois. Essorez-le au maximum pour éliminer le plus de sel possible.
Couvrez le rôti avec les épices de votre choix. Enroulez-le dans un linge propre et placez-le au réfrigérateur pendant 3 semaines. Pensez à le retourner de temps en temps.
Après 3 semaines, votre rôti est prêt à être consommé. Régalez-vous !