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Ingredients :

  • 200gr de biscuits type ”petit beurre ou palets bretons’’
  • 70gr de beurre
  • 40cl de crème liquide à 30% de matière grasse
  • 8 feuilles de gélatine
  • 400/450gr de coulis de framboises ou fraises
  • 70gr de sucre
  • 200gr de confiture framboises ou fraises

Instructions :

  1. Broyez les biscuits et mélangez-les avec le beurre fondu.
  2. Sur un support et dans un cercle à pâtisserie, répartissez le mélange et tassez-le. Réfrigérez.
  3. Découpez un morceau de rodhoïde et habillez l’intérieur du moule.
  4. Mettez les 6 feuilles de gélatine dans de l’eau.
  5. Mettre dans une casserole les 70gr de sucre et un peu de coulis et porter à petite ébullition
  6. Essorez la gélatine et mélangez-la au coulis/sucre. Incorporez le reste du coulis et mélangez.
  7. Dans un bol réfrigéré, montez la crème liquide en chantilly.
  8. Incorporez en 3 fois à la maryse le mélange coulis/gélatine à la chantilly
  9. Sortez le cercle du frigo et versez le mélange. Égalisez et réfrigérez pendant une nuit.
  10. Mettez les 2 feuilles restantes à tremper et faites chauffer la confiture puis y ajouter les 2 feuilles de gélatine, bien mélanger et laisser refroidir 20/30mn en remuant régulièrement.
  11. Versez le mélange sur la mousse et réfrigérez pendant 2 heures.
  12. Démoulez et dégustez.
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Author

  • Nicolas Cavelier

    Car il n'est pas impossible qu'il faille que cela soit drôle parce-que cela n'est pas gai! #Antifachos passion pour l'histoire et la cuisine

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