Velouté De Pois Cassés

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Savourez une expérience culinaire française authentique avec le menu “Petit Bonheur d’Automne”. Commencez par une entrée chaude et réconfortante le velouté de pois cassés continuez avec les œufs cocotte au Camembert, un plat traditionnel de la Normandie où les œufs sont cuits à la perfection dans une sauce crémeuse au Camembert.

Ensuite, délectez-vous d’une Tarte Bourdaloue aux poires Comice. Cette tarte parisienne classique, nommée d’après la rue Bourdaloue à Paris, combine des poires délicatement pochées avec une crème d’amande riche sur une pâte sablée croustillante.

Ce menu est un véritable voyage à travers les saveurs emblématiques de la France.

Instructions

Dans une casserole, faites chauffer 1L ou un peu plus de bouillon de légumes. Une fois à ébullition, ajoutez les pois cassés et laissez cuire pendant 15 minutes
Dans un grand faitout, faites fondre le beurre.
Ajoutez l’oignon et l’échalote hachés, puis les carottes et les poireaux finement découpés. Faites revenir pendant 5 à 10 minutes.
Ajoutez le bouillon avec les pois cassés (à hauteur ou légèrement plus) et portez à ébullition.
Une fois à ébullition, réduisez le feu et laissez mijoter à petite ébullition pendant 45 à 50 minutes.
À l’aide d’un mixeur plongeur, mixez votre velouté jusqu’à obtenir une consistance lisse.
Rectifiez l’assaisonnement avec du sel et du poivre selon vos goûts.
Servez bien chaud avec une noix de crème fraîche épaisse au milieu de l’assiette creuse.

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Nicolas Cavelier

Car il n'est pas impossible qu'il faille que cela soit drôle parce-que cela n'est pas gai! #Antifachos passion pour l'histoire et la cuisine
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