- [MENU] Petit Bonheur d’Automne
- Velouté de Pois Cassés
- Recette d’Œufs Cocotte au Camembert
- Tarte bourdaloue (Poires Comice)
Ingredients
Instructions
- Dans une casserole, faites chauffer 1L ou un peu plus de bouillon de légumes. Une fois à ébullition, ajoutez les pois cassés et laissez cuire pendant 15 minutes
- Dans un grand faitout, faites fondre le beurre.
- Ajoutez l’oignon et l’échalote hachés, puis les carottes et les poireaux finement découpés. Faites revenir pendant 5 à 10 minutes.
- Ajoutez le bouillon avec les pois cassés (à hauteur ou légèrement plus) et portez à ébullition.
- Une fois à ébullition, réduisez le feu et laissez mijoter à petite ébullition pendant 45 à 50 minutes.
- À l’aide d’un mixeur plongeur, mixez votre velouté jusqu’à obtenir une consistance lisse.
- Rectifiez l’assaisonnement avec du sel et du poivre selon vos goûts.
- Servez bien chaud avec une noix de crème fraîche épaisse au milieu de l’assiette creuse.
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